沙棘果实含有丰富的营养成分，经测定，它的果实内含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚麻油酸、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的多种氨基酸。

沙棘是珍贵的经济林木树种，含有世界上最天然的维生素。其维生素C含量远高于鲜枣和猕猴桃，被誉为天然维生素的宝库。据介绍，每100g沙棘果含维生素C 160mg-17160mg、维生素E 120mg、胡萝卜素200mg、维生素B1 10.04mg、维生素B2 0.56mg、维生素B6 0.76mg、维生素K 0.90mg ，0.75mg叶酸和少量维生素D和盐酸。

沙棘叶含粗蛋白15.75%、粗脂肪9.48%、粗纤维14.04%、无氮提取物54.84%。沙棘叶可以用来泡保健茶。

沙棘籽含油量10%-12%，果肉含油量14%-18%，是提取沙棘油的良好原料。

沙棘果除了鲜食外，还可以加工成果汁、果酒、果酱、果脯、果冻、饮料、保健品等。

沙棘可以显着提高人体的免疫功能。 在很久以前，人们就发现常吃沙棘果的当地居民身体健康，很少生病，尤其是一些肠胃病、心脑血管病患者不经治疗就痊愈了。在藏医中，喇嘛称沙棘果为“万病灵药”。